“Bagels” con Petra 1


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bagels-con-petra-1

Ingredienti:

per l’impasto:

300ml   acqua

510gr     Petra 1

12gr       sale

100gr     lievito madre rinfrescato

q.b.        semi misti per decorare

per la bollitura:

2lt         acqua

10gr       malto

5gr         zucchero

Procedimento:

Impastare e lasciare lievitare per 90 minuti.
Tagliare l’impasto in 9 pezzi da 100 gr ciascuno fare due giri di pieghe, fare delle palline , schiacciarle leggermente e lasciarle lievitare per 30 minuti.
Con un dito fare un buco centrale e allargare leggermente ogni ciambella.
Lessare in acqua bollente, 2 minuti da una parte e 1 minuto dall’altra.
Infornare a 220°C per una trentina di minuti.

Ricetta e foto di Barbara Tanzini

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