“Torta delle rose” con Petra 5 e Petra 9


Arricchiamo la nostra tavola di romanticismo con questo dolce strepitoso………

TORTA DELLE ROSE

TORTA DELLE ROSE1

TORTA DELLE ROSE 2

Ingredienti per la pasta:

400  gr   Petra 5

100  gr   Petra 9

180  ml  latte

3             uova medie

80    gr   zucchero

6      gr   lievito di birra

7      gr   sale

1      cucchiaino di miele

1      estratto di vaniglia

1      scorza di arancia grattugiata

q.b.  mirtilli rossi essiccati

q.b.  zucchero a velo

Ingredienti per la farcitura:

200  gr   confettura di albicocche

Crema al burro composta da:

100    gr   burro morbido

100    gr  zucchero

100    gr  farina di mandorle

3        cucchiai di panna per  amalgamare

Procedimento impasto:

Sciogliete il lievito con un po’ di latte tiepido ed il  cucchiaino di miele.

Inserite nella planetaria le due farine, il composto di lievito, la scorza grattugiata dell’arancia e cominciate ad impastare lentamente. Inserite le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e per ultimo il sale.Impastate per almeno 10/15minuti.

Unite il burro ammorbidito poco per volta, avendo l’accortezza di far assorbire per bene il burro di volta in volta. Continuate a lavorare l’impasto fino a che sarà morbido ed elastico.

Togliete l’impasto dalla planetaria e formate una palla, riponetela in una ciotola unta con un po’ di burro e coprite con della pellicola per alimenti.

Lasciate lievitare per almeno due ore e fino al raddoppio del volume.

Procedimento crema al burro:

Ammorbidite il burro, unite lo zucchero e montate il tutto fino ad avere un composto abbastanza spumoso; aggiungete la farina di mandorle e la panna.

Prendete l’impasto lievitato, riponetelo su di una spianatoia infarinata e formate un rettangolo di uno spessore di circa 2/3 mm.

Ammorbidite la marmellata di albicocche con un cucchiaino di acqua, stendetela sul rettangolo di pasta lievitata e aggiungete uno strato di crema al burro.

Formate un rotolo, avvolgendo la pasta su se stessa dal lato più lungo, tagliatelo in pezzi di circa 5 cm. di spessore.

Imburrate e infarinate una tortiera, adagiatevi i rotoli partendo dall’ esterno verso l’interno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Cospargete la superficie con dei mirtilli rossi essiccati ed infornate a 190° per 40 minuti.

Togliete la torta dal forno, lasciate  raffreddare, e, a piacere cospargete la superficie con dello zucchero a velo.

Ricetta e foto di Nella Farina

Vai all’originale

 

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