“Focaccine integrali” con Petra 9 – dal libro “Tutta la bontà del pane” di Sara Papa


focaccine con Petra 9

Ingredienti:

650 g   Petra 9

12   g   lievito di birra

450 g   acqua

50   g   miele

30   g  olio axtravergine di oliva

1     cucchiaino di sale

Procedimento:

Sciogliete il lievito con l’acqua e il miele, unite la farina, iniziate ad impastare, quindi aggiungete il sale sciolto in poca acqua. Lavorate ancora e aggiungete l’olio.

Impastate ancora quanto basta per ottenere una pasta liscia ed elastica. Fate riposare l’impasto per 30 minuti, ponetela in una ciotola unta d’olio, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare fino a che non raddoppia di volume.

Rovesciate delicatamente l’impasto sulla spianatoia infarinata e allargatelo con le mani; ritagliate le focaccine con un coppapasta rotondo di circa 10 cm di diametro. Ponetele su di una teglia foderata di carta da forno e lasciatele lievitare per 15-20 minuti.

Cuocetele in forno preriscaldato a 190 ° C per 20 minuti circa.

Esecuzione ricetta e foto di Alessia Callegaro

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